· 400 g de filets de Saumon de Norvège (sans peau ni arêtes)
· 30 cl d’eau
· 30 cl de vinaigre à 7°
· 150 g de sucre
· 3 échalotes
· 3 fleurs d’anis étoilé
· 10 g de gingembre frais
· 6 clous de girofle
· 6 grains de poivre de la Jamaïque
· 10 grains de poivre noir entiers
· 1 cc de sel
ça se cuisine comment
Porter tous les ingrédients (y compris les herbes) à ébullition puis laisser refroidir. Trancher le Saumon de Norvège en portions d’environ 30 g et l’arroser de la marinade additionnée de gingembre haché et d’oignon coupé en rondelles.
Laisser reposer 24 heures et servir accompagné de « pain plat » et de crème aigre
